Como se logra la costra crocante en los brownies???

  • Hola Gabi,

    Por norma general la costra en los brownies es producto de  la disolución del azúcar en los huevos con un batido enérgico. una especie de leve merengue que sube a la superficie en forma de corteza. Para conseguirla lo mejor es batir aparte los huevos con el azúcar durante un par de minutos con una batidora eléctrica y emplear azúcar blanco en vez de moreno, que tiene más humedad. Aqui tienes toda la explicación del tema Brownie!!!

    https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/10/12/receta/1476286078_012250.html



  • Gracias!!!

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