Chico brownies requiere de sus conocimientos

  • Hola qué tal, soy nuevo en el foro, no tengo título de gastronomía ni de repostería, pero me apasiona mucho la repostería, sin embargo soy un novato, el motivo de esto es solicitar ayuda pues tengo un negocio de brownies, llevó ya casi un año con el de la forma más rudimentaria posible pero deseo expandir mi negocio, por lo que implementare nuevas cosas, necesito que los brownies me queden del mismo tamaño y forma, utilizó unos refractarios de cristal de 34.5 x 23.6 centímetros, pero quisiera utilizar otros antiadherentes, compre uno wilton con cavidades de 6.5x6.5cm pero requiero que mis brownies tengan una medida de 8x8x3, alguien me podría ayudar para elegir los moldes adecuados? Eh visto unos que traen un fondo falso por lo cual es más fácil desprender los brownies, también eh pensado en utilizar los moldes de galletas pues eh visto que los de brownies son muy chicos y para galletas existen muchos grandes, pero el ancho es muy poco y como les mencionaba necesitaba 3 cm de ancho en cada brownie, cualquier comentario o sujerencia sería de gran ayuda

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